Abriendo boca

Crudos y Carpaccio

  • Carpaccio lubina, cítricos y polvo de aceituna negra 22.00€
  • Carpaccio de atún rojo salvaje de Cádiz, aguacate a la llama y frambuesas 28.00€
  • Tartar de solomillo simmental cortado a cuchillo 25.00€
  • Carpaccio de ternera con balsámico y parmesano 36 meses 22.00€
  • Carpaccio XL de lomo alto madurado 30.00€

Primi

  • Ravioli alla salvia con ricotta e spinaci 24.00€
  • Ravioli de setas silvestres en su salsa y trufa 28.00€
  • Ravioli de bogavante con salsa de pescado de roca 30.00€
  • Ravioli de bacalao con bottarga di muggine 30.00€
  • Ravioli de estofado de carne con salsa al vino 30.00€
  • Tagliatelle funghi porcini y trufa negra 32.00€
  • Tagliatelle con ragú de ciervo de caza 32.00€
  • Tagliatelle de bogavante con la salsa de sus cabezas y su coral 35.00€
  • Risotto funghi porcini y trufa negra del Maestrazgo 28.00€

Carnes y Pescados

  • Solomillo de vaca simmental “estilo Rossini” con foie gras a la plancha 35.00€
  • Picaña de pato madurado 35.00€
  • Chuletón de vaca simmental madurado 30 dias 85.00€/kg
  • Chuletón del Alto Maestrazgo con patatas 53.00€/KG
  • Paletilla de cordero lechal cocida a baja temperatura 35.00€
  • Cochinillo entero(previo pedido)
  • Rodaballo entero €/kg
  • Filete de rodaballo con caponata 27.00€
  • Filete de lubina con puré de apio nabo 30.00€

Momento dulce

  • Soufflé de chocolate negro 70% con una textura suave y un intenso sabor a cacao 12.00€
  • Clásico Tiramisú italiano 8.00€
  • Samosa crujiente relleno de hojas de manzanas caramelizadas 14.00€
  • Pain perdu, torrija al estilo francés con helado 15.00€
  • "El Milhojas" estilo Guy Savoy 15.00€
  • Pavlova de merengue crujiente con frutos rojos 10.00€
  • Mousse de chocolate negro 70% Valrhona 10.00€
  • Cannolo siciliano de ricotta y pistacchio 12.00€