Nacido en Milán, Alessandro Maino empezó su carrera hace 13 años estudiando en la “César Ritz Colleges Switzerland”. Al terminar realizó su stage en Hondarribia, en el histórico restaurante Alameda. De vuelta a Suiza y tras trabajar en el conocido Schloss Schauenstein de tres estrellas michelin, y en el lujoso hotel Kempisky de Ginebra, se trasladó a Paris, cuna de la “grande cuisine française”. Trabajó varios años para Joel Robuchon, chef con más estrellas michelin del mundo, donde conoció a su esposa, nativa de Castellón. Prosiguió su andadura en las cocinas del gran Yannik Alleno, chef con 3 estrellas michelin. En adelante trabajará para el talentoso chef japonés Taku Sekine. De la mano del chef Nicolas Sale le surge la oportunidad de dirigir la cocina del restaurante gastronómico del legenderario hotel Ritz de Paris. Tras 6 años en este hotel, Alessandro decide dar un giro a su carrera y abrir su propio restaurante junto a su mujer en la capital de la Plana.