Menú degustación

(solo previo pedido)

Canapés de Bienvenida

  • Grissino al pimenton y alioli
  • Duxel de setas silvestres y trufa del Maestrazgo con aire al parmesano
  • Crujiente de Foie Gras al cacao y gel al PX

Nuestros Entrantes

  • Sable´ al negro de sepia con cococha de merluza al pilpil de rodaballo
  • Guisantes lagrima a la llama sobre pure de chiribia y espuma de almendra marcona
  • Bignet relleno de yema coulant sobre una salsa de queso de Almenijar
  • Gamba de Denia y quisquilla en sus texturas

Mar

  • Salmonete con escamas soufflé´ emulsión de bouillabaise y alcachofa de Benicarlo´

Montaña

  • Cerdo iberico glaseado con marmelada de guanciale y cremoso de patata

Pre-Postre

  • Frescura de lima, limon y kombawa

Postre

  • Chocolates en texturas

Miniardise

PRECIO

115.00€